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老人不能只吃素 吃點肉更健康(三)

2019-12-21 16:24:11

   

  養老院應該注意老人的食物搭配。世界衛生組織等國際機構制定了每日蛋白質攝入標準:每公斤體重食用0.8克蛋白質。但這個蛋白質攝入數量,不足以維持老年男性的肌肉尺寸和力量。奧克蘭大學的研究結果顯示,按照0.8克/公斤體重標準攝入蛋白質的老年人,其肌肉尺寸和力量都下降了;相比之下,按照雙倍于此標準攝入蛋白質的老年人,肌肉流失量較少。

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  兔肉的蛋白質含量極高,但脂肪、膽固醇含量卻低于其他肉類,是老年人可選擇的理想肉類,特別是對高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益。兔肉中富含卵磷脂,有健腦益智的作用。同時還含有多種維生素和人體所需的氨基酸,經常食用兔肉可增強體質,有助于老年人延年益壽。


  豬肉是主要的家畜肉類,豬肉中含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分,還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,有利于改善缺鐵性貧血。科學食用豬肉可補虛強身、滋陰潤燥,但是需要特別注意的是,豬肉中的脂肪含量較高,老年人不應食用過多。

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