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1、將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時針方向不停攪動，均勻后各用；
2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
3、炒鍋內放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
